LES JOYAUX
Henriot Cuvée des Enchanteleurs Champagne 1995
Nom
Henriot Cuvée des Enchanteleurs
Appellation
Champagne
Classement
Cépage
Chardonnay 48%, Pinot Noir 52%
Millésime
1995
Couleur
Blanc
Région
Champagne
Description du vin:
Dans le respect de la tradition familiale Henriot, cette grande cuvée, uniquement réalisée les années exceptionnelles est une réserve très privée mise à disposition des amateurs les plus exigeants… La quintessence du style Henriot.
Le nom d’enchanteleur date du temps où la vinification ne se faisait que dans des barriques. Le travail consistait, entre autres, à empiler les fûts sur des madriers en bis – les chantiers – afin de les isoler du sol. On disait alors qu’ils « mettaient des fûts sur chantiers » soit, en jargon champenois, qu’ils « enchantelaient ». Traditionnellement, ces ouvriers cavistes disposaient du privilège de composer pour eux-mêmes une petite cuvée de champagne élaborée à partir des vins les plus fins.
Domaine:
Henriot est une des plus anciennes maisons de Champagne, fondée en 1808. Les ancètres : des négociants en laines et vins ; la veuve de choc : Appoline Godinot, qui assure le succès de la maison après la mort de son mari, avec pour illustres clients les rois de Hollande puis les empereurs austro-hongrois. Les Henriot sont toujours aux commandes de la maison et de son vaste vignoble de plus de 100 hectares, planté majoritairement en Chardonnay. Henriot rend hommage à ces millésimes de grâce et de force. La proportion élevée de Grands Crus de Chardonnay fait de cette cuvée un champagne complexe et raffiné aux arômes frais et délicats.
Dégustation du Chef:
La robe est dorée, claire et brillante, aux reflets de tilleul et de verveine. Cette jeunesse est rehaussée par une effervescence fine et abondante, dont les perles semblent habiller et parer le vin. Le premier nez de maturité, aux arômes de noisette, de caramel et beure salé nous emmène, gourmands, vers un bouquet de fleurs composé de giroflée, de pivoines, de seringa et de chèvrefeuille. L’élégance de la bouche est mise en valeur par une mousse crémeuse, qui permet de découvrir des arômes de réglisse, d’agrumes en passant par la menthe ; mais la maturité traduite par les épices, le pain grillé ou encore le moka nous entraîne dans le tourbillon de la complexité et de la richesse des grandes cuvées. Un ballet qui nous conduit, enthousiastes, vers une fin de bouche longue et fraîche disponible pour un autre voyage.
Conservation:
A boire avant 2009. Servir en carafe à 11-12°
Accord Mets Vins:
Foie gras et purée de mangue, homard à la vanille, Curry de Saint Jacques, civet blanc de lotte, volaille pochée aux truffes, ris de veau financière, fromages de Langres et de Chaource affinés.
Note de dégustation:
Fleurus : 19/20 ; Guide Hachette : **
