LES MUSTS
Henriot Brut Millésimé Champagne 1996
Nom
Henriot Brut Millésimé
Appellation
Champagne
Classement
Cépage
Chardonnay 48%, Pinot Noir 52%
Millésime
1996
Couleur
Blanc
Région
Champagne
Description du vin:
Avec cette cuvée, nous entrons dans le légende des grands Champagne. Henriot a fait son chemin dans les plus grands restaurants du Monde et dans le monde des professionnels du vin. Avec sa cuvée 1996, nous parlons plus d'un très grand vin que de Champagne seul. Un vin de repas où sera servi les mets les plus raffinés et les plus sophistiqués. Un vin complexe à la trame aromatique unique. Le Champagne parfait pour un dîner de fin d'année voire le réveillon. Un vin remarquable.
Domaine:
Henriot est une des plus anciennes maisons de Champagne, fondée en 1808. Les ancètres : des négociants en laines et vins ; la veuve de choc : Appoline Godinot, qui assure le succès de la maison après la mort de son mari, avec pour illustres clients les rois de Hollande puis les empereurs austro-hongrois. Les Henriot sont toujours aux commandes de la maison et de son vaste vignoble de plus de 100 hectares, planté majoritairement en Chardonnay. Henriot rend hommage à ces millésimes de grâce et de force. La proportion élevée de Grands Crus de Chardonnay fait de cette cuvée un champagne complexe et raffiné aux arômes frais et délicats.
Dégustation du Chef:
Vin effervescent à la robe or soutenue avec des reflets dorés allant vers une teinte ambre claire sur le bord du verre. Par la concentration du vin, les bulles sont fines et montent lentement dans le verre. La robe est brillante, le vin est limpide avec des reflets argentés sur le bord du verre. Un vin vineux dans toute son apparence. Au nez, c'est une symphonie d'arômes qui s'offre à nous avec des notes fines et délicates de fleurs jaunes, giroflées, genêts, de fruits blancs compotés, pêche, pommes, poires, de vanille, de poivre blancs puis des notes plus mielleuses à l'aération avec des arômes de zestes d'agrumes et d'ananas confits. Superbement exotique que l'on imagine bien une cuisine travaillée sur le vin. Cela se confirme en bouche avec une attaque ronde et souple avec des bulles très fines, désaltérantes mais assez éparses. Le vin a des saveurs de fruits confits et compotés avec une acidité désaltérante relayée par des flaveurs exotique de mangue et de fruit de la passion. Le vin a une bonne longueur. On fini sur des notes très vanillées.
Conservation:
A boire ou à garder 6-10 ans. Servir à 10°
Accord Mets Vins:
Foie gras et purée de mangue, homard à la vanille, Curry de Saint Jacques, civet blanc de lotte, volaille pochée aux truffes, ris de veau financière, fromages de Langres et de Chaource affinés.
Note de dégustation:
Wine Spectator : 94/100
