LES JOYAUX
Domaine William Fèvre Chablis Les Clos Grand Cru 2003
Nom
Domaine William Fèvre
Appellation
Chablis Les Clos
Classement
Grand Cru
Cépage
Millésime
2003
Couleur
Blanc
Région
Bourgogne
Description du vin:
Vin puissant et structuré au caractère minéral bien marqué, le Grand Cru « Les Clos » s’étend sur 26 ha situés au sud de la Côte des Grands Crus. Le domaine William Fèvre possède 4 ha exposés au sud, plein soleil, sur ce terroir d’argiles blanches.
Domaine:
Avec plus de 40 ha, dont la majorité en plein cœur du vignoble de Chablis, la maison William Fèvre offre une belle palette de Chablis Premiers Crus et Grands Crus. Rachetée en 1998 par la famille Henriot (propriétaire du Champagne Henriot et aussi, depuis 1995, de la maison Bouchard Père et Fils), la maison William Fèvre met aujourd’hui tout en oeuvre pour élaborer des blancs de qualité : vendanges manuelles, tries des grappes, bâtonnages réguliers avec élevage en fûts - dont une faible proportion de fûts neufs - sur lies fines.
Dégustation du Chef:
La robe teintée de vert délivre des parfums de miel, de citron confit et de lys. En bouche, les tonalités quasiment marines avoisinent une profondeur et un "gras" surprenants. La fin de bouche est intensément longue et rappelle des arômes de genêt et de buis.
Conservation:
A boire ou à garder. Servir à 12°
Accord Mets Vins:
Les poissons en sauce et autres matelotes seront les accompagnements traditionnels d'un vin aussi particulier que l'on osera également servir avec certains champignons des bois finement accommodés. On peut aussi servir le Grand Cru les Clos comme un apéritif inoubliable se mariant avec bonheur à de petits toasts au saumon.
