LES SECRETS
Domaine Long Depaquit Chablis « Les Vaucopains » 1er cru 2004
Nom
Domaine Long Depaquit
Appellation
Chablis « Les Vaucopains »
Classement
1er cru
Cépage
100% Chardonnay
Millésime
2004
Couleur
Blanc
Région
Bourgogne
Description du vin:
En Bourgogne, dans l'Yonne, les vignes de Vaucopins, qui se composent de 6 hectares, sont situées sur la rive droite du Serein sur la commune de Chichée. Les vignes sont plantées sur des sols argilo-calcaires provenant d'étage géologique sédimentaire du Jurassique Supérieur : "Le Kimméridgien". Il y a une forte présence de fossiles "Oestréa Virgula". Les terrains sont de forte pente (40 à 60%) et d'exposition plein Sud. Ceux-ci permettent une maturité exceptionnelle avec une forte expression du terroir. Les 1ers Crus vinifiés totalement en cuves inox (Vaillons, Beugnons, Lys, Vaucoupins) sont élevés sur lies de fermentation (levures et bactéries mortes) pendant 10 mois. Les lies nourrissent le vin et lui confèrent plus de gras, de longueur en bouche et le complexifient encore plus dans ses arômes. Leur soutirage interviendra à l’occasion de la mise en bouteille.géologique sédimentaire du
Domaine:
S’étendant sur plus de 100 hectares, les trois domaines familiaux Albert Bichot (Domaine du Clos Frantin à Nuits-Saint-Georges, Domaine du Pavillon à Pommard, Domaine Long-Depaquit à Chablis) procurent autonomie et raisins de qualité dans les terroirs les plus prestigieux. Cultivés pour la plupart avec une philosophie proche de l’agriculture biologique, ils ont bénéficié d’investissements importants depuis 1996.
Dégustation du Chef:
Très beau fruit de pêche. Corps moyennement ample. Beaucoup de vigueur. Ample et séducteur. Belle tenue. Long et très élégant. Vraiment très bon.
Conservation:
A boire.
Accord Mets Vins:
Viandes grillées ou en sauce et toutes sortes de fromages (en particulier nos fromages régionaux: Epoisses, Langres, Citeaux).
Note de dégustation:
Gault & Millau : 89/100 ; Bettane & Desseauve : 8/10
