LES JOYAUX
Château Beychevelle Saint-Julien 4ème Cru Classé 2001
Nom
Château Beychevelle
Appellation
Saint-Julien
Classement
4ème Cru Classé
Cépage
Cabernet Sauvignon 54%, Merlot 39%, Petit Verdot 7%
Millésime
2001
Couleur
Rouge
Région
Bordeaux
Description du vin:
C'est l'un des plus célèbres Saint-Julien, celui qui réussit à s'imposer par son élégance, sa finesse ; en un mot : sa race. Étonnamment souple dans sa jeunesse, le vin de Beychevelle possède également le potentiel nécessaire pour vieillir admirablement bien. Incontournable.
Domaine:
Le nom de Beychevelle et l'origine des armes du Château viendrait d'une légende. Beychevelle signifie Baisse-voile. Selon la légende, les navires qui passaient devant le château baissaient leurs voiles en hommage au tout- puissant Duc d'Epernon (Jean- Louis de Nogaret de la Valette), Grand Amiral de France. Ses vins sont réputés à travers le monde pour leur grande finesse, leur bouquet intense de cassis, de grillés et de notes herbacées. Référence obligatoire pour une cave idéale.
Dégustation du Chef:
La robe grenat est de belle intensité, le disque tend vers le pourpre, les jambes sont fines et régulières, et le vin est doté d'une belle profondeur et capillarité. Le nez est complexe, très plaisant, sauvage, et animal, on y devine le cuir, la fourrure. Ce nez complexe offre par la suite un registre plus végétal, le sous bois, terre humide. A l'agitation, le vin développe des arômes un peu alcooleux (fruits macérés) et en final le nez offre des caractères fumés, ce côté minéral. L'attaque est élégante, évoluant sur des registres animaux, de cuir, le milieu de bouche demeure rond, minéral où se démarque ce côté fumé. La finale offre une jolie fraîcheur, végétale (sous bois, terre humide). Cette bouche se conclue par une trame encore un peu serrée, les tanins sont présents mais pas agressifs. Tout cela offre un vin dans l'ensemble équilibré, rassurant par ce côté minéral et rond. Les tanins offrent une jolie perspective de garde.
Conservation:
Apogée : 2008. Servir à 17°
Accord Mets Vins:
Côte de bœuf grillées aux sarments, entrecôte à la bordelaise, côtelettes d'agneau aux thym, civet de lotte aux lardons fumés, magret de canard aux cèpes, fromage à pâte molle fleurie affinés (Brie…)
Note de dégustation:
Parker : 84-86/100 ; Wine Spectator : 85-88/100
